LE VIGNOBLE

Fondement de notre démarche, l’implantation et le travail du vignoble sont les garanties de l’obtention d’une matière première de grande qualité pour l’élaboration de nos vins.
 
Terroir:

Notre vignoble est planté sur des sols très variés. Ce sont des sols profonds à fort pouvoir drainant. Ils se caractérisent également par des sous-sols argileux (10 à 15 mètres de profondeur), véritables pièges à eau retenant la fraîcheur et l’humidité. Le travail du sol ayant pour but de faire plonger les racines en profondeur, les vignes peuvent alors puiser ces réserves et ne pas souffrir de stress hydrique, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins.

Types de sols:

Argilo Calcaire (Marne Calcaire) – Ces sols blancs donnent à la Syrah un bouquet de fruits rouges et de fleurs.

Villafranchien – Mélange de  galets roulés et d’argile rouge, ces sols sont extrêmement qualitatifs. On en trouve à Chateauneuf du Pape. Ils apportent finesse et structure aux vins, ainsi qu’une bonne acidité favorable à l’élevage. Sur les Syrah, ils donnent des arômes de chocolat et de café.

Basalte – Issu de la solidification d'anciennes coulées de lave, ces Terroirs sont spécifiques au secteur de Pézenas, uniques en Languedoc et très rares dans le monde. Ils donnent aux vins des goûts épicés et réglissés ainsi qu’une bonne structure tannique.

Cette palette de sols, ses combinaisons avec nos différents cépages ainsi qu'une viticulture de précision permettent d'obtenir des raisins d'une grande qualité, point de départ de tout grand vin.

Climat:

Situé à 30 km de la mer Méditerranée, le Domaine de Nizas est soumis à un climat Méditerranéen. Les précipitations sont faibles et concentrées à l’automne et en hiver. Les mois d’été sont secs et chauds. Le vent de Tramontane (vent de terre venant du Nord Ouest) a une influence bénéfique sur la récolte car il assèche l’atmosphère et permet une maturation optimale.

Surface:

65 hectares en propriété (70 % classés en AOC Coteaux du Languedoc), 44 hectares productifs pour la récolte 2007. Nous projetons d’atteindre 62 hectares en production d’ici 2012.

Cépages:       

- en AOC : Syrah, Mourvèdre et Grenache

- en VDP : Cabernet-sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Carignan, Sauvignon-blanc, Viognier et Muscat petits grains

Age du Vignoble:

15 ans en moyenne avec coexistence de jeunes vignes et de vignes à maturité (25 ans). Quelques vieilles vignes de Carignan et de Grenache (plus de 50 ans).

Conduite du vignoble:

- densité de plantation: 5000 à 6000 pieds/hectare
- sélection de clones peu productifs
- taille en cordon de royat, gobelet sur les vieilles vignes
- palissage à double niveau de fils releveurs

Rendement:

40 hl/ha sur nos AOC
50 hl/ha sur nos Vins de Pays
(sauf Carignan vieilles vignes 35 hl/ha)

Travail du sol:

Régulièrement travaillé et enherbé pour enrichir sa structure, contrôler l’érosion et la vigueur des cépages

Culture:
     
Les vignes sont travaillées manuellement avec un soin décisif pour la taille, l’ébourgeonnage, le relevage des fils, la maîtrise des rendements par d’éventuelles vendanges en vert.
 
Le Domaine de Nizas pratique la culture raisonnée en utilisant notamment les techniques suivantes :

 L’implantation du vignoble dans une optique de long terme visant à conserver de vieilles vignes au très fort potentiel qualitatif telles que nos Carignan de 60 ans.

Un travail de labour ou d'enherbement des parcelles plutôt que l’emploi de désherbant afin de favoriser la vie biologique des sols et de préserver la beauté du paysage.

 L’observation du vignoble afin de déterminer des seuils de risques pour la récolte (développement de maladies, présences de parasites) nécessitant une intervention

 La protection dans le vignoble de la faune auxiliaire (protégeant naturellement la vigne contre ses parasites) par l'usage de produits de traitements sélectifs et à des doses minima.

Une traçabilité totale du pied de vigne à la bouteille (démarche HACCP en cave).

Toutes ces méthodes sont employées depuis le rachat du vignoble en 1998. L’exploitation est certifiée depuis la récolte 2003 par le Bureau Veritas. Le cahier des charges respecté s’appelle VITEALIS. Seules quelques exploitations ont obtenu cette certification dans le Languedoc.

Récolte:

 Machine sur vignes palissées en cordon de royat et manuelle sur plantiers et vieilles vignes en gobelet.
  
Transport des raisins par bennes élévatrices ou caissettes